什(shén)麽是(shì)功能(néng)性冰糖？

功能(néng)性冰糖是(shì)國(guó)內(nèi)市(shì)場(chǎng)上(shàng)興起一(yī)種新型冰糖。其生(shēng)産工(gō≥ng)藝和(hé)普通(tōng)多(duō)晶體(tǐ)冰糖（老(lǎo)冰糖）生(shēng)産方式略有(yǒu)不(bù)同，主要(yào)體(tǐ)現(xiàn)在生(shēngγ)産過程中，用(yòng)輔料的(de)汁水(shuǐ)或煮水(shuǐ)代替傳統的(de)水(shuǐ)。比如(rú)以鮮梨榨汁後代α替普通(tōng)的(de)水(shuǐ)，通(tōng)過和(hé)白(bái)砂糖重新熬制(zhì)、結晶後生(shēng)産成為(w èi)梨汁冰糖；以高(gāo)濃度的(de)菊花(huā)煮水(shuǐ)代替普通(tōng)的(de)水(shuǐ)，和(h&é)白(bái)砂糖重新熬制(zhì)、結晶後生(shēng)産成為(wèi)菊花(huā)冰糖。

在生(shēng)産過程中，由于含有(yǒu)一(yī)定量的(de)梨汁或菊花(huā)汁成份，在結晶過程中往往會(huì)出現✘(xiàn)成晶較慢(màn)或無法成晶的(de)現(xiàn)象。目前中國(guó)國(guó)內(nèi)隻有(yǒu)為(wèi)數(shù)不(bù)多(duō)的(de)企業(yè)掌握 此生(shēng)産工(gōng)藝。1992年(nián)，功能(néng)性的(de)梨汁冰糖誕生(shēng)在上(shàng)海(hǎi)浦仕聯食品公司昆明σ(míng)分(fēn)公司（原昆明(míng)浦仕聯食品廠(chǎng)）。

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