食糖在烹饪中的(de)作(zuò)用(yòng)

   食糖實在烹饪過程中經常使用(yòng)的(de)調料，有(yǒu)一(yī)些(xiē)菜肴↕是(shì)不(bù)能(néng)離(lí)開(kāi)食糖的(de)。恰當的(de)使用(yòng)食糖能(néng)确保菜肴應有(yǒu)的(de)質量。下(xià)面我們就(<jiù)介紹一(yī)下(xià)食糖在烹饪中的(de)作(zuò)用(yòng)。
    １、調味：作(zuò)為(wèi)重要(yào)的(de)調味料，在烹調中添加食糖，可(kě)提高(gāo)菜肴↑的(de)甜味；在不(bù)使甜味顯露的(de)情況下(xià)使用(yòng)，又(yòu)體(tǐ)現(xiàn)的(de)作(zuò)用(yòng)；可(kě)抑制(zhì)酸味‍，緩和(hé)辣味。
    ２、增色：食糖可(kě)作(zuò)糖色，其顔色以黃(huáng)到(dào)紅(hóng)逐漸加深，π這(zhè)是(shì)一(yī)種純天然色素，且有(yǒu)一(yī)定光(guāng)澤，能(néng)給人(rén)一(yī)種視(shì)覺上(sh✘àng)的(de)美(měi)感。
    ３、增香：食糖發生(shēng)焦化(huà)後産生(shēng)令人(rén★)愉快(kuài)的(de)焦香味。
    ４、成菜：制(zhì)作(zuò)甜類菜肴，在蜜汁、挂霜、拔絲中起著(zhe)不(bù∏)可(kě)替代的(de)作(zuò)用(yòng)。
    ５、抑菌：高(gāo)濃度的(de)糖液可(kě)抑制(₹zhì)微(wēi)生(shēng)物(wù)的(de)生(shēng)長(cháng)繁殖，延長(cháng)菜肴的(de)保質期。

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