2009年(nián)澱粉糖産銷以及和(hé)食糖的(de)替代關系
我國(guó)的(de)甜味藥消費(fèi)結構主要(yào)以蔗糖為(wèi)主，澱粉糖等替代品為(wèi)輔。從(cóng)廣義上(shàng)說(shuō)， 食糖和(hé)替代品同為(wèi)甜味劑。同作(zuò)為(wèi)甜味刑的(de)還(hái)有(yǒu)澱粉糖、糖精¶、甜蜜素、阿斯巴甜、安賽蜜、甜菊糖、甘草(cǎo)甜、山(shān)梨醇、木(mù)糖和(hé)木(mù)糖醇、A-K糖等。
一(yī)般将澱粉糖深加工(gōng)産品分(fēn)為(wèi)變性澱粉、結晶葡萄糖、液體(tǐ)葡萄糖和(hé)糖醇四大(dà)類。在這(®zhè)四大(dà)類産品十，隻有(yǒu)結晶葡萄糖、液體(tǐ)葡萄糖與傳統的(de)食糖形成直接的(de)替代關系。這(zhè)兩類産品産量占到(dào)全部澱粉深加工π(gōng)産品總量的(de)81.75％。
我國(guó)澱粉糖的(de)生(shēng)産區(qū)域主要(yào)集中于北(běi)方，特别是(shì)主≠要(yào)的(de)玉米産區(qū)。如(rú)山(shān)東(dōng)、河(hé)北(běi)、吉林(lín)等地(dì)都(dōu)是(shì)澱粉糖的(de)主要(yào)生(shēng)産區λ(qū)域。2008年(nián)，我國(guó)82.4％的(de)玉米澱粉産自(zì)山(shān)東(dōng∏)(占51％)、吉林(lín)(31％)、河(hé)北(běi)(占18％)三省。
澱粉糖品種從(cóng)最初的(de)6種增加到(dào)2005≥年(nián)的(de)26種，2008年(nián)增至28種。我國(guó)澱粉糖産品出口總量較小(xiǎo)，出口産品主要(yào)有(yǒu)山(shān)梨醇、甘露醇、葡萄糖及葡萄糖漿。2008年(nián)我國(guó)澱粉糖主要(yào)産品出口量為(wèi)47.4萬噸，同年(nián)食糖出®口量僅為(wèi)5.84萬噸。
除一(yī)些(xiē)必須用(yòng)澱粉糖的(de)某種特性保證口感和(hé)物(wù)理(σlǐ)性質的(de)食品外(wài)，在其他(tā)領域中，澱粉糖和(hé)食糖的(de)替代關系主要(yào)體(tǐ)現(♠xiàn)在價格上(shàng)。兩者的(de)替代關系是(shì)：當食糖價格低(dī)于3600元／噸時(shí)，食品行(xíng)業(yè)多(duō)數(shù)使用(yòng)食×糖；當食糖價格在3600-4000元／噸，是(shì)食糖與澱粉糖互相(xiàng)替代的(de)平衡點當食糖價格高(gāo)于4200元／噸，澱粉§糖的(de)替代量就(jiù)相(xiàng)對(duì)增加。
