我國(guó)蔗糖業(yè)生(shēng)産現(xiàn)狀

 （一(yī)）産區(qū)布局 
　上(shàng)個(gè)世紀90年(nián)代以來(lái)，由于東(dōng)南(nán)沿海(hǎi)>地(dì)區(qū)産業(yè)結構升級和(hé)農(nóng)業(yè)結構調整，我國(guó)甘蔗生(shēng)産布局逐漸向西(xī)部地(dì)區(qū)轉移（表1）。20>01年(nián)廣西(xī)、雲南(nán)、雷州半島等西(xī)部蔗區(qū)甘蔗種植面積占全國(guó©)的(de)糖料面積比重由1991年(nián)的(de)34.6%增加到(dào)53.8%；其蔗糖産量1991年(nián)占全國(guó)的(de)₽47.3%，1996年(nián)上(shàng)升至62.2%，2001年(nián)達到(dào)79.3%。我國(guó)最大(dà)的(de)蔗糖♦基地(dì)廣西(xī)甘蔗年(nián)種植面積穩定在50萬公頃以上(shàng)，蔗糖産量占全國(guó)的(de)40％以¥上(shàng)。 
　（二）品種生(shēng)産水(shuǐ)平 
　建國(guó)以來(lái)，我國(guó)甘蔗生(shēng)産經曆了(le)三次品種更新，國(guó)家(jiā)和(hé)各省共審定δ了(le)百餘個(gè)甘蔗品種。“六五”以來(lái)審定了(le)約60個(gè)品種，其中桂糖11、粵糖63-237、粵糖57-423、贛蔗8☆、川蔗8、閩糖70-611等20多(duō)個(gè)品種先後成為(wèi)我國(guó)的(de)主栽品種，累計(jì)推廣5000多(duō)萬畝，取 得(de)了(le)上(shàng)百億的(de)經濟效益。但(dàn)自(zì)育品種在綜合性狀方面始終未能(néng)取☆代引進品種，六、七十年(nián)代的(de)F134、Nco310、Co740、CP49-50，八、九十年(nián)代的(de)ROC10、✘F172、ROC16等都(dōu)在國(guó)內(nèi)大(dà)面積推廣，年(nián)種植面積有(yǒu)的(de)達到(dào)百萬畝甚至幾百萬"畝，已逐漸成為(wèi)各地(dì)主栽品種。 
　我國(guó)甘蔗平均單産已從(cóng)1995年(nián)的(de)58.5噸/公頃增加到(dào)2001年(nián)的(de)63.5噸/公頃，超過世界平均水(shuǐ)平（60≤噸/公頃）；單産水(shuǐ)平在地(dì)區(qū)間(jiān)分(fēn)布不(bù)平衡，福建、廣東(dōng)單産超過75噸/公頃★，廣西(xī)63噸/公頃，雲南(nán)56噸/公頃，而海(hǎi)南(nán)隻有(yǒu)45噸/公頃。廣東(dōng)遂溪縣已連續十年(nián)平均單産超75噸/公頃，甘蔗蔗♠糖份達13.5%，面積、單産、總産、産糖量三項指标均居全國(guó)縣級同類型蔗區(qū)之首；廣西(xī)平均單産63噸/公頃，比1990年(nián)的(de)47.5噸/公頃提高→(gāo)了(le)33.7%，而滇西(xī)南(nán)蔗區(qū)平均單産60噸/公頃以下(xià)，占總面積80%的(de)旱地(dì)平均僅52.5噸/公頃，幹旱是(shì)影(yǐng)響₩我國(guó)主産區(qū)糖料生(shēng)産的(de)主要(yào)限制(zhì)因子(zǐ)。此外×(wài)，我國(guó)各主産區(qū)品種單一(yī)化(huà)、熟期單一(yī)化(huà)十分(fēn)嚴重，加之長(cháng)期連作(zuò)，甘蔗黑(hēi)穗病、花(huāα)葉病和(hé)宿根矮化(huà)病已成為(wèi)我國(guó)蔗區(qū)危害最嚴重、最普遍的(de)病害。據調查，華南&(nán)各地(dì)尤其是(shì)廣西(xī)旱地(dì)甘蔗的(de)黑(hēi)穗病發病率普遍達到(dào)20%，花(huā)葉病的(de)發病©株率達到(dào)30%以上(shàng)，每年(nián)造成數(shù)以億計(jì)的(de)經濟損失。 
　（三）加工(gōng)能(néng)力及水(shuǐ)平 
　2000年(nián)根據國(guó)務院的(de)統一(yī)部署，對(duì)我國(guó)糖業(yè)進行(xíng)史無前例的(de)結構調整，國(γguó)家(jiā)拿(ná)出120多(duō)億資金(jīn)關閉破産150家(jiā)制(zh↑ì)糖企業(yè)，全國(guó)糖廠(chǎng)由539家(jiā)減少(shǎo)到(dào)359家(jiā)，保留制(zhì)糖能(néng)力780萬噸，其中甘Ω蔗和(hé)甜菜糖廠(chǎng)分(fēn)别為(wèi)340家(jiā)和(hé)19家(jiā)、制(zhì)糖δ能(néng)力分(fēn)别為(wèi)695萬噸和(hé)85萬噸，主要(yào)分(fēn)布在廣西(xī)、雲南∏(nán)、廣東(dōng)、海(hǎi)南(nán)、新疆、內(nèi)蒙和(hé)黑(hēi)龍江等省區(qū)。2000/2001制(zhì)糖期全國(guó)開(kāi)工(gōng≈)糖廠(chǎng)數(shù)為(wèi)330家(jiā)，其中甘蔗糖廠(chǎng)282家(j£iā)，甜菜糖廠(chǎng)48家(jiā)，廣西(xī)、雲南(nán)、廣東(dōng)居前三位，分(fēn)别有(yǒu)98、84、45家(jiā)開✘(kāi)工(gōng)制(zhì)糖（表2）。 
　（四）發展中存在的(de)關鍵問(wèn)題 
　一(yī)是(shì)生(shēng)産條件(jiàn)較差。我國(guó)甘蔗生(shēng)産的(de)自(zì)然環境較惡劣，基礎設施條₽件(jiàn)差，多(duō)種植在幹旱、瘠薄的(de)“望田天”，甚至是(shì)30o的(de)坡地(dì)，旱災為(wèi)害突出。廣西(xī)蔗區(qū)有(yǒu)效灌溉面積60萬畝，還(♣hái)占不(bù)到(dào)8%，雲南(nán)有(yǒu)水(shuǐ)利灌溉的(de)高(gāo)産蔗區(qū)約50萬畝左右，僅占總¥面積的(de)14.4%，相(xiàng)比之下(xià)泰國(guó)有(yǒu)灌溉條件(jiàn)的(de)蔗田占45%，巴西(xī)÷占50%，澳大(dà)利亞昆士蘭為(wèi)55%。 
　二是(shì)生(shēng)産規模較小(xiǎo)。我國(guó)戶均甘蔗種植面積0.4公頃，澳大(dà)利亞農(nóng)場(chǎng)規模&大(dà)多(duō)在30-250公頃，平均80公頃，泰國(guó)每戶蔗農(nóng)的(de)種植面積達25公頃，巴西(xī)戶均40公頃。我國(guó)糖廠(chǎng)甘蔗平均日(★rì)處理(lǐ)量為(wèi)1300噸，僅是(shì)國(guó)外(wài)一(yī)般規模的(de)1/8～1/5，其中日(rì)處理(lǐ)量超過4000噸以上(shà↔ng)的(de)糖廠(chǎng)不(bù)到(dào)30家(jiā)，而國(guó)外(wài)糖§廠(chǎng)一(yī)般都(dōu)在8000噸以上(shàng)。 
　三是(shì)技(jì)術(shù)落後、生(shēng)産效率低(dī)。我國(guó)甘蔗平均蔗糖分(fēn)13.12%、平均産糖率10.5%ε、噸糖耗蔗量9.35噸，而澳大(dà)利亞平均蔗糖分(fēn)15.43%、平均産糖率13.58%、噸糖耗蔗量6.8&~7.2噸，我國(guó)甘蔗單位面積産糖量僅為(wèi)巴西(xī)、美(měi)國(guó)的(de)76%、澳大(dà)利亞的(de)56%。我國(guó)糖廠(ch©ǎng)設備陳舊(jiù)，工(gōng)藝落後，出糖率低(dī)，含糖率為(wèi)13%的(de)甘蔗，加工(gōng)的(de)出糖率₩僅為(wèi)10%多(duō)一(yī)點，即使是(shì)規模大(dà)、設備相(xiàng)對(duì)先進的(de)企業(yè)出糖率也(y∑ě)隻有(yǒu)11.7%；我國(guó)日(rì)榨3000噸甘蔗規模的(de)糖廠(chǎng)職工(gōng)平均達600人(rén)∞以上(shàng)，是(shì)國(guó)外(wài)同規模廠(chǎng)的(de)3～10倍；工(gō¥ng)人(rén)人(rén)均年(nián)産糖10～20噸，與國(guó)外(wài)的(de)200噸/年(nián)·人(rén)相(xiàng)差10～20倍；制(zhì)糖煤÷耗是(shì)發達國(guó)家(jiā)的(de)兩倍以上(shàng)，制(zhì)糖耗水(shuǐ)量是(shì)發達國(guó)家(jiā)的(de)5～1÷0倍；澳大(dà)利亞從(cóng)1979年(nián)開(kāi)始就(jiù)實現(xiàn)了(→le)收獲機(jī)械化(huà)，巴西(xī)、古巴的(de)機(jī)械化(huà)收獲率分(fēn)别達到(dào)50%和(↔hé)72%，而我國(guó)仍處于手工(gōng)收獲階段，噸蔗收獲費(fèi)用(yòng)35—40元，占甘蔗售價的​(de)1/4，收獲支出是(shì)實行(xíng)機(jī)械化(huà)收獲的(de)6.7倍，甘蔗成本占制(zhìγ)糖總成本的(de)比例高(gāo)達75%，比其他(tā)主産國(guó)高(gāo)出10個(gè)百分(fēn)點。 
　四是(shì)企業(yè)的(de)财務費(fèi)用(yòng)過高(gāo)。我國(guó)80年(nián)代後期建的(↕de)糖廠(chǎng)，由于資本金(jīn)不(bù)足，基本上(shàng)是(shì)靠銀(yín)行(σxíng)貸款修建，負債率一(yī)般都(dōu)在80%以上(shàng)。至1998年(nián )底，制(zhì)糖行(xíng)業(yè)資産負債率達87.84%，其中資産負債率高(gāo)于80%的(de)企業(yè)占46%，高(g₹āo)于120%的(de)占14%，而國(guó)外(wài)糖廠(chǎng)均在50%以下(xià)。因此，我國(guó)許多(du★ō)糖廠(chǎng)平均噸糖的(de)财務費(fèi)用(yòng)在200元以上(shàng)， 1995～1999年(nián)↕制(zhì)糖企業(yè)累計(jì)虧損額近(jìn)100億元，此後經結構調整，行(xíng)業(yè)總體(tǐ)效益有(yǒu)所回升，2000/01榨季全國(guó)食糖企業(y∞è)實現(xiàn)利潤19億元。 
　由于以上(shàng)原因造成我國(guó)制(zhì)糖成本偏高(gāo)。巴西(xī)、澳大(dà)利亞和(hé)泰國(guó)是(shì)世界上(shàng)三大(dà)蔗糖出φ口國(guó)，原糖成本分(fēn)别為(wèi)6.5美(měi)分(fēn)/磅、7美(měi)分(©fēn)/磅、8.5美(měi)分(fēn)/磅，折合為(wèi)白(bái)糖為(wèi)人(rén)民(mín)币1264—1652元↓/噸。而目前我國(guó)大(dà)部分(fēn)企業(yè)的(de)制(zhì)糖成本在2700元/±噸左右（甜菜糖在3000元左右）。