2007-2008中國(guó)糖酒食品業(yè)市(shì)場(chǎng)年(nián)度報(bào)告之調味品

  　　2007年(nián)，調味品和(hé)發酵制(zhì)品規模以上(shàng)企業(yè)實現(xiàn)總産值914億元， 同比增長(cháng)27.9%。中國(guó)調味品市(shì)場(chǎng)經過幾輪的(de)行(xíng)業(yè)整合和(hé)國(guó)內(↑nèi)、國(guó)際資本整合之後，已經從(cóng)一(yī)個(gè)相(xiàng)對(duì)滞後的(de)行(xíng)業(yè)，大(dà)跨越地(dì)轉型為(wèiβ)激烈的(de)市(shì)場(chǎng)競争行(xíng)業(yè)。随著(zhe)消費(fèi)的(de)不(bù)斷升級，調味品表現(xiàn)出向高(gāoσ)檔化(huà)發展的(de)趨勢，中高(gāo)檔調味品市(shì)場(chǎng)容量在進一(yī)步擴大€(dà)，品牌産品的(de)市(shì)場(chǎng)份額進一(yī)步提高(gāo)。國(guó)家(jiā)對(duì)調味品行(xíng)業(yè)的(de)不(bù)斷規範，使得(∞de)門(mén)檻逐步提高(gāo)，加上(shàng)國(guó)際化(huà)、專業(yè)化(huà)的(de)并購(gòu)重組相(xiàng)繼上(shàng)演，調味品行(xí¥ng)業(yè)集中度将逐步提高(gāo)，中小(xiǎo)企業(yè)的(de)優勝劣汰也(yě)将加速。傳統調味品生(shēng)↕産企業(yè)紛紛投資進行(xíng)技(jì)術(shù)改造，調味品産品的(de)技(jì)術(s hù)含量日(rì)益增強，産品質量進一(yī)步提高(gāo)。外(wài)資對(duì)國(guó)內(nèi)調味品市(shì)場(chǎng)的(de)滲透力度加大(dà) ，但(dàn)由于我國(guó)調味品消費(fèi)的(de)區(qū)域性特色明(míng)顯，在未來(lái)相(xiàng)當長(cháng)時(sh♥í)期內(nèi)，國(guó)內(nèi)名優品牌仍将占據主導地(dì)位。
 

　　近(jìn)年(nián)來(lái)，我國(guó)調味品行(xíng)業(yè)目前進入了(le)一(yī)個(gè)大(dà)轉變、大(dà)調整和(hé)大(dà)分(f♠ēn)化(huà)時(shí)期。一(yī)方面是(shì)與國(guó)際接軌的(de)專業(yè)化(huà)并購(gòu)，另一(yī)方面是(shì)傳 統産業(yè)在發展過程中面臨國(guó)際競争的(de)困惑與頑疾的(de)暴露，調味品行(xín​g)業(yè)需改善不(bù)足，以減少(shǎo)大(dà)發展道(dào)路(lù)上(shàng)的(de)阻礙因♥素。龍頭品牌将逐漸抛棄價格戰，以産品的(de)質優、健康和(hé)企業(yè)效益為(wèi)發展側重點；而中小(xiǎo)企業(yè)将采取跟随策略。調味品産品更趨向中高(gāo )檔化(huà)，多(duō)元化(huà)趨勢漸顯，調味品原料也(yě)将越來(lái)越豐富。調味品産品在重視(shì)口味的(de)基礎上(shàng)✔更加重視(shì)營養健康，傳統的(de)調味品以及複合調味料都(dōu)呈現(xiàn)出專業(yè)化(huà)發展趨勢，針對(dαuì)某種特定的(de)烹饪功能(néng)，或是(shì)特定菜式來(lái)生(shēng)産某種調味料，市(shì)場(chǎng)進一(yī)步細分₹(fēn)。